廣東人喜歡用土茯苓煲湯，廣東媽媽常說：“茯苓祛濕。”源于宋朝的中醫(yī)名方“四神湯”是由茯苓，淮山，蓮子和芡實(shí)（或薏仁）組成，四藥匯集在一起后互相補(bǔ)遺，具有健脾、養(yǎng)顏、祛濕等功效。土茯苓和茯苓是同一種藥嗎？今天我們來認(rèn)識(shí)一下“祛濕高手”：茯苓。

茯苓的功效
古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，而且四季佳宜，將它與各種藥物配伍，不管寒、濕、風(fēng)、溫等諸疾均可發(fā)揮其獨(dú)特的功效。
茯苓，味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕，健脾，寧心等功效。常用治于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等病證?，F(xiàn)代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜類及麥角甾醇、卵磷酸、膽堿、組氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茯苓具有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗衰老等藥理作用。實(shí)為延年、益智、抗衰老之佳品。

《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。
《本草求真》記載茯苓是“最為利水除濕要藥”。
《用藥心法》中記載“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也”。
《名醫(yī)別錄》中記載其能“調(diào)臟氣，伐腎邪，長(zhǎng)陰，益氣力，保神守中“；
《醫(yī)學(xué)啟源》中記載其能“除濕，利腰臍間血，和中益氣為主”；
《藥性論》中記載其能“開胃，止嘔逆，善安心神”。
而現(xiàn)代研究表明，茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、膽堿、組氨酸、多種酶及鋅、硒、鎂、鐵等物質(zhì)，可降血糖、降血脂、利尿、鎮(zhèn)靜、護(hù)肝、護(hù)心、抑制腫瘤和預(yù)防艾滋病，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、健身養(yǎng)心等方面大有裨益。
茯苓在中藥養(yǎng)生里有著重要的地位，很多養(yǎng)生藥膳都會(huì)放茯苓，其性味甘淡平，煮湯不會(huì)有濃重的藥味，而且性平，不會(huì)太寒涼也不會(huì)熱氣上火，又有健脾祛濕、寧心安神的功效，是很多愛煲養(yǎng)生藥膳的媽媽們的首選藥材。

茯苓與土茯苓
值得注意的是，土茯苓與茯苓雖然名字差不多，但其實(shí)它們是不同的兩樣藥材，其功能與作用也各不相同。土茯苓，為百合科植物光葉菝葜的干燥根莖，有解毒，除濕，通利關(guān)節(jié)之功效，而沒有健脾之功效。用于補(bǔ)虛健脾，滲濕利水還是用茯苓（云苓）比較好。

茯苓與云苓

茯苓，為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖后經(jīng)陰干、切制等步驟制成“茯苓塊”或“茯苓片”。云南所產(chǎn)的茯苓，個(gè)圓或長(zhǎng)圓，皮黑褐有細(xì)皺，肉白，鐵實(shí)，質(zhì)量最優(yōu)，為道地藥材，故稱為云苓。

茯苓藥膳方
茯苓既是一味中藥材，也是一味食材。伏天適當(dāng)?shù)爻孕┸蜍咧破?，一方面能幫助身體排濕，另一方面能夠健脾，促進(jìn)食欲和人體的消化功能，下面就為朋友們推薦幾款茯苓藥膳的配方。

四神湯

材料：鮮淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，芡實(shí)30克，蓮子30粒（可帶芯），陳皮6克，豬骨300克（可供3至4人食用）。
做法：

1、把所有的備料洗凈；

2、豬骨剁小塊，入鍋焯水備用；

3、將所有備料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，小火煲1.5小時(shí)，加鹽即可飲用。
功效：具有健脾、養(yǎng)顏、祛濕等功效。

茯苓牛骨湯

原料：牛骨250克，茯苓50克，山藥100克，姜塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法：牛骨洗凈劈開，將茯苓、山藥洗凈。鍋置火上，加水適量，放入牛骨、茯苓、山藥、姜塊、蔥段，煮40分鐘，再加入鹽、味精等調(diào)味即成。
功效：補(bǔ)腎利尿。適用于慢性腎炎、下肢水腫、尿少食少等癥。

茯苓魚丸

原料：魚肉1000克（以海魚為佳），茯苓粉50克，荸薺粉10克，鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量，筍片少許。
做法：將魚肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸薺粉制成魚丸。魚丸放入砂鍋中，加熱，至定型后，再加鹽和筍片，煮熟，調(diào)味即可。佐餐食用。
功效：利濕化痰，健腦增智。適用于體虛氣短、倦怠乏力、小便不利、失眠多夢(mèng)者。

茯苓香菇飯

原料：茯苓10克，白米200克，香菇少許。
做法：將茯苓泡軟，搗成粉狀，和香菇、白米一道蒸飯食用。
功效：安神益智、補(bǔ)脾止瀉。適宜心慌、眩暈、胃弱和神經(jīng)衰弱者選用。

茯苓貝梨

原料：茯苓15克，川貝母10克，梨1000克，蜂蜜50克，冰糖適量。
做法：茯苓洗凈，切成小方塊；川貝母洗凈；梨洗凈，去蒂，切成丁。將茯苓、川貝母放入鍋中，加入適量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續(xù)煮至梨熟，出鍋即成?？沙岳?、茯苓，喝湯。
功效：清熱潤(rùn)肺、生津止咳。常吃可亦可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤(rùn)細(xì)嫩。并富有彈性。

枸杞茯苓茶

原料：茯苓10克，枸杞子5克，紅茶5克。
做法：將枸杞子與茯苓共研為粗末，加入紅茶，用開水沖泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，沖泡紅茶效果更佳。每日2次，代茶飲用。
功效：健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

服用方法與禁忌
茯苓性平，可四時(shí)食用，然而也需要注意服用方法與禁忌：

服用方法：

1.煎時(shí)宜打碎成小塊，便于有效成分煎出；

2.食療宜研細(xì)末，有利吸收。

禁忌：

1.陰虛火旺，口干咽燥者不宜用；

2.老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。

文章轉(zhuǎn)自于廣東中醫(yī)藥